瀬戸内海産の特徴
産地
茎の長さ
茎の太さ
葉筋
選別
加工方法
歯触り
風味
芽ひじき
水戻倍率
価格差
瀬戸内海
（天然）
短い
極細
針袋
混合
普通
採取後
素干し
塩抜き
水洗いしボイラーで
蒸煮後
乾燥機で乾燥
（殆どが伊勢地区で加工）
もっちり
細くて
味がない
約９倍
約５５
伊勢産を
１００と
した場合
内海のため、海流の動きが鈍く、細いひじきになる。
伊勢地区の業者が殆どを加工、伊勢ひじきとして出荷。
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