伊勢あらめ
『あらめ』ってどんなもの？
　 あらめは、褐藻類・こんぶ目・こんぶ科・あらめ属の多年藻で、岩手以南の太平洋岸・瀬戸内海・九州西岸・北岸・日本海中南部沿岸に広く分布しています。
　 島根県出雲大社近くの縄文・弥生時代の遺跡から「あらめ」が発掘されており、延喜式には、伊勢の国からの租税の『調』として滑海藻（あらめ）が時の朝廷に納められていたと書かれており、又、伊勢にある神宮の種々のお祭りでの神饌（シンセン）としても欠かせない物となっています。
　 戦国時代の猛将 加藤清正の熊本城には、篭城用の食糧として壁の内部に「あらめ」が隙間なく詰め込まれていたと言う話も有名です。
　 この様に「あらめ」は太古の昔より日本の食卓に上ってきていた食品なのです。
　 この「あらめ」は水面下３〜５ﾒｰﾄﾙくらいの所に棲息しており、３年〜４年目くらいの成熟したものを、海女さんが潜って採取します。非常に過酷な労働なので年々採取する人が少なくなり、近いうちに、珍味となってしまうかもしれない運命にあります。
　 あらめは、食物繊維・カルシウムが豊富で、コレステロールの軽減や、大腸ガンの予防、血圧の低下に効くと言われ、育ち盛りのお子様、妊婦さん、骨粗鬆症の予防に良いと言われています。また、ヨードが豊富で甲状腺ホルモンと密接な関係にあり、育ち盛りのお子様には欠かせない物と言われています。なお、カロリーは殆どなく、理想的なダイエット食品と言えるでしょう。

なぜ伊勢志摩産は美味しいの？
　 「あらめ」は、我々人間が食べるだけでなく、アワビやウニの餌にもなっている海藻なのです。その為、アワビ・ウニを守るためとして、殆ど採取されなくなってしまい、今では、伊勢志摩の特産となっています。伊勢志摩の「あらめ」は、３年〜４年目の物を採取しますので、１年〜２年目の物は、健全な状態で残ることになり、餌の心配はありません。
　 「あらめ」の加工方法は、採取した物を天日で乾燥し、加工場に運んで、水洗い・塩抜きし、蒸す、カット、乾燥、選別します。但し、特に水洗い・塩抜きの時間、蒸す時間等は「あらめ」の状態を見て決めますので、長年の経験が物を言う作業ばかりなのです。　　

上手なもどし方・下ごしらえ
　 大きめボールにあらめを入れ、熱湯をたっぷり注ぎます。１０分から１５分程浸けておきます。
　 次に、ザルにあけ、流水ですすいで、砂などの不純物を取り除いてください。
　 火傷をしないように熱湯の取扱いにご注意ください。