長崎産の特徴
産地 | 茎の長さ | 茎の太さ | 葉筋 | 選別 | 加工方法 | 歯触り | 風味 | 芽ひじき 水戻倍率 |
価格差 |
長崎 (天然) |
長い | 普通 | 針袋 混合 |
良い | 採取後 素干し 塩抜き 水洗いしボイラーで 蒸煮後 乾燥機で乾燥 (殆どが伊勢地区で加工) |
もっちり | 良い | 約9倍 | 約80 伊勢産を 100と した場合 |
外洋に近い対馬、五島列島のものは伊勢志摩に近い上質。 伊勢地区の業者が殆どを加工、伊勢ひじきとして出荷。 |